Okrasné dýně na talíři: Které můžete bezpečně ochutnat?

Rozdíl mezi okrasnými a jedlými dýněmi

Okrasné a jedlé dýně patří do stejné botanické rodiny Cucurbita, ale jejich využití a vlastnosti se výrazně liší. Hlavním rozdílem mezi okrasnými a jedlými dýněmi je jejich primární účel pěstování. Zatímco jedlé dýně byly po staletí šlechtěny pro kulinářské využití, okrasné dýně byly vyšlechtěny především pro jejich dekorativní hodnotu.

Mnoho lidí se často ptá, zda jsou okrasné dýně jedlé. Pravdou je, že většina okrasných dýní je technicky jedlá, ale jejich konzumace není doporučována. Důvodem je jejich výrazně hořká chuť a tuhá, vláknitá dužina, která není příjemná ke konzumaci. Okrasné dýně obsahují vyšší koncentrace kukurbitacinů, přírodních hořkých látek, které mohou v některých případech způsobit žaludeční potíže.

Jedlé dýně, jako jsou Hokkaido, máslové dýně či muškátové dýně, mají oproti okrasným dýním sladší, jemnější dužinu s vysokým obsahem živin. Jejich dužina je měkká, snadno zpracovatelná a má příjemnou chuť. Tyto dýně byly cíleně šlechtěny pro minimální obsah hořkých látek a maximální kulinářský požitek.

Při rozpoznávání okrasných a jedlých dýní je důležité věnovat pozornost několika charakteristickým znakům. Okrasné dýně jsou typické svými výraznými barvami, neobvyklými tvary a často bradavičnatým či žebrovaným povrchem. Jejich slupka bývá tvrdší a silnější než u jedlých druhů. Jedlé dýně mají obvykle jednolitější zbarvení, pravidelnější tvar a jejich slupka je většinou hladší.

Je důležité zmínit, že některé okrasné dýně mohou být dokonce pro člověka škodlivé. Především ty s velmi intenzivní hořkou chutí by se neměly konzumovat vůbec. Existují však i přechodné formy mezi okrasnými a jedlými dýněmi. Například některé druhy malých okrasných dýní lze po důkladné tepelné úpravě konzumovat, ale jejich chuťové vlastnosti zdaleka nedosahují kvalit klasických jedlých dýní.

Pro kulinářské účely je vždy bezpečnější volit osvědčené jedlé odrůdy dýní. Pokud si nejste jisti původem či druhem dýně, je lepší se její konzumaci vyhnout. Okrasné dýně by měly sloužit především jako dekorace, zejména v podzimním období, kdy jejich pestré barvy a zajímavé tvary vytváří působivou výzdobu interiérů i exteriérů.

Při pěstování je také patrný rozdíl v péči o jednotlivé druhy. Zatímco u jedlých dýní se klade důraz na velikost plodů a kvalitu dužiny, u okrasných dýní je prioritou vzhled a trvanlivost. Proto se často pěstují v odlišných podmínkách a s různými pěstebními postupy, aby se dosáhlo požadovaných vlastností.

Které okrasné dýně jsou bezpečné k jídlu

Mnoho lidí si mylně myslí, že okrasné dýně jsou pouze na dekoraci, ale pravda je taková, že značná část okrasných dýní je skutečně jedlá a může obohatit náš jídelníček. Mezi bezpečně jedlé okrasné dýně patří především tzv. turbanovité dýně, které se vyznačují charakteristickým tvarem připomínajícím turban. Jejich dužina je sice méně sladká než u klasických kultivarů, ale hodí se výborně do polévek a různých zapékaných pokrmů.

Jedlá je také oblíbená okrasná dýně Sweet Dumpling, která má krémově bílou slupku s tmavě zelenými pruhy. Její chuť je příjemně sladká a oříšková, přičemž se skvěle hodí na pečení i vaření. Podobně lze konzumovat i dýni Crown Prince, která má šedomodrou slupku a intenzivně oranžovou dužinu bohatou na betakaroten.

Mezi další bezpečné jedlé okrasné dýně patří Carnival squash, která kombinuje oranžovou, zelenou a krémovou barvu. Její dužina je velmi chutná a připomíná kombinaci sladkých brambor a kaštanů. Delicata je další jedlou okrasnou dýní, která se vyznačuje podlouhlým tvarem a žlutou slupkou s tmavě zelenými pruhy. Je ceněná pro svou jemnou, máslovou chuť.

Je důležité zmínit, že ne všechny okrasné dýně jsou vhodné ke konzumaci. Některé druhy mohou obsahovat vysoké množství kukurbitacinů, které způsobují hořkou chuť a mohou být ve větším množství zdraví škodlivé. Proto je zásadní znát přesný druh dýně, kterou chceme konzumovat. Malé dekorativní dýně typu Jack Be Little jsou sice roztomilé, ale jejich chuť není příliš výrazná a množství dužiny je minimální.

Zajímavou jedlou okrasnou dýní je také Rouge Vif d'Etampes, známá jako Cinderella pumpkin, která má zploštělý tvar a jasně červenooranžovou barvu. Její dužina je ideální pro přípravu tradičních dýňových koláčů a pyré. Podobně využitelná je i Blue Hubbard, která navzdory své modrozelené slupce ukrývá chutnou oranžovou dužinu vhodnou pro širokou škálu kulinářských aplikací.

Při výběru okrasných dýní ke konzumaci je důležité sledovat jejich zralost a kvalitu. Zralá dýně by měla mít tvrdou slupku a při poklepu vydávat dutý zvuk. Dužina by měla být pevná a bez měkkých nebo nahnilých míst. Před konzumací je vždy nutné dýni důkladně omýt a odstranit případné nečistoty. Většina jedlých okrasných dýní se dá skladovat několik měsíců na chladném a suchém místě, což z nich dělá výbornou sezónní potravinu pro podzimní a zimní období.

Okrasné dýně jsou sice krásné na pohled, ale některé z nich mohou být hořké a nepoživatelné. Proto je lepší dát přednost osvědčeným odrůdám určeným k jídlu.

Doubravka Novotná

Toxické látky v některých okrasných dýních

Okrasné dýně mohou obsahovat významné množství toxických látek, které představují potenciální zdravotní riziko při konzumaci. Nejnebezpečnější látkou přítomnou v některých okrasných dýních jsou kukurbitaciny, což jsou hořké sloučeniny, které rostlina přirozeně vytváří jako ochranu před škůdci. Tyto látky se vyskytují především v divokých a okrasných odrůdách dýní, zatímco u jedlých kultivarů byly tyto substance záměrně vyšlechtěny na minimální úroveň.

Kukurbitaciny způsobují extrémně hořkou chuť, která je prvním varovným signálem před konzumací. Již malé množství těchto látek může vyvolat závažné gastrointestinální potíže, včetně silných křečí, průjmu a zvracení. V některých případech může konzumace většího množství toxických dýní vést k život ohrožujícím stavům a byla zaznamenána i úmrtí.

Problematické je zejména křížení okrasných dýní s jedlými odrůdami, ke kterému může dojít při pěstování různých druhů dýní v těsné blízkosti. Výsledné plody mohou obsahovat zvýšené množství kukurbitacinů, přestože vizuálně vypadají jako běžné jedlé dýně. Proto se nedoporučuje konzumovat dýně neznámého původu nebo ty, které vykazují neobvykle hořkou chuť.

Některé okrasné dýně obsahují také další potenciálně škodlivé látky, jako jsou alkaloidy a saponiny. Tyto substance mohou způsobit podráždění sliznic, alergické reakce a v závažnějších případech i neurologické příznaky. Zvláště citliví jsou na tyto látky malé děti, senioři a osoby s oslabeným imunitním systémem.

Je důležité si uvědomit, že toxické látky se mohou nacházet v různých částech rostliny - v dužině, slupce, semenech i ve stonku a listech. Koncentrace těchto látek se může lišit v závislosti na podmínkách pěstování, zralosti plodu a genetických faktorech. Některé okrasné dýně mohou být také kontaminovány pesticidy nebo jinými chemickými látkami, pokud byly pěstovány primárně pro dekorativní účely.

Pro bezpečnou konzumaci je zásadní používat pouze dýně, které byly specificky vyšlechtěny pro kulinářské účely a pocházejí z důvěryhodných zdrojů. Okrasné dýně by měly sloužit výhradně k dekorativním účelům a nikdy by neměly být konzumovány, bez ohledu na jejich vzhled nebo podobnost s jedlými odrůdami. V případě pochybností o původu nebo jedlosti dýně je vždy lepší se konzumaci vyhnout a konzultovat odborníka nebo zkušeného pěstitele.

Správná příprava okrasných dýní před konzumací

Okrasné dýně lze připravit k jídlu podobně jako jejich běžnější příbuzné, ale je třeba věnovat zvýšenou pozornost jejich správné přípravě. Základním krokem je důkladné omytí dýně pod tekoucí vodou a následné osušení čistou utěrkou. Před samotnou přípravou je nezbytné dýni rozpůlit a důkladně odstranit všechna semínka a vláknitou dužinu. Některé okrasné dýně mohou obsahovat vyšší množství hořkých látek, proto je doporučeno dužinu před tepelnou úpravou namočit do slané vody na přibližně 30 minut, což pomůže zmírnit případnou hořkost.

Nejbezpečnějším způsobem přípravy okrasných dýní je tepelná úprava. Syrová konzumace se nedoporučuje, protože může způsobit žaludeční potíže. Dýni je možné péct, vařit nebo dusit. Při pečení je vhodné dužinu nakrájet na menší kousky, které pokapeme olivovým olejem a ochutíme bylinkami jako je tymián, rozmarýn nebo šalvěj. Pečeme při teplotě 180 stupňů Celsia přibližně 25-35 minut, dokud dužina nezměkne.

Pro vaření ve vodě je důležité dýni nakrájet na stejně velké kousky, aby se uvařily rovnoměrně. Doporučená doba vaření je 15-20 minut, přičemž měkkost lze průběžně kontrolovat vidličkou. Po uvaření je možné dýni rozmixovat na pyré, které poslouží jako základ pro polévky nebo jako příloha. Při dušení je vhodné přidat malé množství vývaru nebo vody a dýni připravovat pod pokličkou, což pomůže zachovat více živin a intenzivnější chuť.

Důležitým aspektem přípravy okrasných dýní je jejich správné skladování před zpracováním. Dýně by měly být skladovány v chladném a suchém prostředí, ideálně při teplotě mezi 10-15 stupni Celsia. Před přípravou je nutné zkontrolovat, zda dýně nevykazuje známky plísně nebo hniloby, což by ji činilo nevhodnou ke konzumaci. Pokud si nejsme jisti jedlostí konkrétní odrůdy, je lepší se poradit s odborníkem nebo využít ověřené zdroje informací.

Pro zvýšení stravitelnosti a lepší chuťový zážitek lze okrasné dýně kombinovat s různými ingrediencemi. Výborně se hodí například s česnekem, cibulí, zázvorem nebo různými druhy koření. Při první konzumaci je doporučeno začít s menším množstvím, abychom zjistili, jak naše tělo na tento druh zeleniny reaguje. Některé okrasné dýně mohou mít výraznější chuť než běžné druhy, proto je vhodné je zpočátku používat jako součást složitějších pokrmů, kde se jejich chuť harmonicky propojí s ostatními ingrediencemi.

Chuťové vlastnosti různých druhů okrasných dýní

Okrasné dýně nejsou pěstovány primárně pro konzumaci, ale mnoho z nich je překvapivě jedlých a může nabídnout zajímavé chuťové zážitky. Malé okrasné dýně typu Jack Be Little mají jemnou, lehce nasládlou chuť připomínající klasické máslové dýně. Jejich dužina je poměrně pevná a při tepelné úpravě si zachovává konzistenci, což je činí ideálními pro pečení vcelku nebo plnění různými náplněmi. Jejich chuť vynikne především při pečení s máslem a bylinkami.

Typ okrasné dýně	Jedlost	Chuť
Malé okrasné dýně	Jedlé	Hořká
Dýně Turbanovitá	Jedlá	Nevýrazná
Dýně Bradavičnatá	Jedlá	Mírně sladká

Turbanovité dýně, které jsou oblíbené pro svůj neobvyklý tvar, disponují dužinou s výrazně oříškovou příchutí. Jejich chuť je intenzivnější než u běžných kultivarů a hodí se zejména do polévek nebo jako základ pro pyré. Při dlouhém pečení jejich dužina karamelizuje a vytváří zajímavé sladké tóny, které vyniknou v kombinaci s kořením jako je skořice nebo muškátový oříšek.

Dýně Crown of Thorns, známá pro svůj charakteristický trnový vzhled, překvapí svou jemnou, máslovou chutí. Její dužina je méně vláknitá než u jiných okrasných druhů a má příjemnou krémovou texturu. Při vaření se dobře kombinuje s česnekem a tymiánem, což z ní činí výbornou přílohu k masitým pokrmům.

Menší druhy okrasných dýní obecně vykazují koncentrovanější chuť než jejich větší příbuzní. Dýně Baby Boo, oblíbená bílá miniaturní odrůda, má sladkou dužinu s jemným náznakem kaštanů. Její chuť se nejlépe rozvine při pomalém pečení, kdy se přírodní cukry koncentrují a vytváří bohatší chuťový profil.

Některé okrasné dýně mohou mít mírně nahořklou příchuť, která však není na škodu a může být žádoucí v určitých kulinářských aplikacích. Dýně typu Warty Goblin například obsahuje látky, které jí dodávají lehce pikantní nádech, což ji předurčuje jako ideální ingredienci do pikantních omáček nebo curry pokrmů.

Je důležité zmínit, že chuťové vlastnosti okrasných dýní se mohou výrazně lišit v závislosti na stupni zralosti a způsobu skladování. Mladší plody obvykle nabízejí jemnější, svěžejší chuť, zatímco plně vyzrálé exempláře mají výraznější, komplexnější chuťový profil. Správné skladování při teplotě okolo 10-15 stupňů Celsia pomáhá rozvinout jejich přirozené cukry a aromata.

Pro dosažení nejlepší chuti je vhodné okrasné dýně sklízet ve správném stupni zralosti, kdy slupka získá plnou barvu a při poklepu vydává dutý zvuk. Přestože jsou primárně určeny k dekoraci, jejich kulinářský potenciál by neměl být opomíjen, neboť mohou obohatit podzimní a zimní kuchyni o zajímavé chuťové variace a texturní prvky.

Nutriční hodnoty jedlých okrasných dýní

Okrasné dýně, které jsou vhodné ke konzumaci, nabízejí překvapivě bohatý nutriční profil a představují cenný zdroj mnoha důležitých živin. Jedlé okrasné dýně obsahují významné množství beta-karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamin A, nezbytný pro správné fungování imunitního systému a zdraví očí. Dužina těchto dýní je také bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a přispívá k pocitu sytosti.

V průměru obsahuje 100 gramů jedlé okrasné dýně přibližně 26 kalorií, což z ní činí výbornou volbu pro osoby sledující svůj kalorický příjem. Významný je také obsah draslíku, který je důležitý pro správnou funkci svalů a nervového systému. Nalezneme zde i nezanedbatelné množství vitaminu C, který posiluje imunitu a působí jako antioxidant.

Semínka okrasných dýní jsou particularly cenná z nutričního hlediska. Obsahují kvalitní rostlinné bílkoviny, zdravé tuky a minerální látky jako zinek, hořčík a železo. Pravidelná konzumace dýňových semínek může přispět ke snížení hladiny cholesterolu a podpoře kardiovaskulárního zdraví. Důležité je zmínit, že nutriční hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na konkrétní odrůdě okrasné dýně.

Některé druhy okrasných dýní vynikají vysokým obsahem antioxidantů, zejména lutein a zeaxantin, které jsou spojovány s ochranou očí před degenerativními změnami souvisejícími s věkem. Dýně také obsahují sloučeniny s protizánětlivými účinky, které mohou pomoci při zmírnění chronických zánětlivých stavů v organismu.

Z hlediska sacharidů představují jedlé okrasné dýně komplexní zdroj energie. Obsahují především složité sacharidy, které se pomalu vstřebávají a poskytují stabilní přísun energie. Díky nízkému glykemickému indexu jsou vhodné i pro diabetiky. Obsah vody v dužině dýní se pohybuje kolem 90%, což přispívá k hydrataci organismu.

Minerální složení okrasných dýní zahrnuje také měď, mangan a fosfor. Tyto prvky jsou nezbytné pro tvorbu kostí, správnou funkci nervového systému a energetický metabolismus. Významný je i obsah kyseliny listové, která je důležitá zejména v těhotenství a pro krvetvorbu.

Pro maximální využití nutričních hodnot je důležité správné zpracování okrasných dýní. Tepelná úprava může některé nutriční hodnoty snížit, ale zároveň může zvýšit vstřebatelnost určitých živin. Například beta-karoten se lépe vstřebává, když je dýně tepelně upravena s malým množstvím kvalitního tuku. Při skladování je důležité dbát na správné podmínky, aby se zachovalo co nejvíce nutričních hodnot.

Skladování a trvanlivost okrasných dýní

Okrasné dýně lze při správném skladování uchovat po dlouhou dobu, obvykle 3 až 6 měsíců, některé druhy dokonce až jeden rok. Pro zajištění maximální trvanlivosti je klíčové sklízet dýně ve správný čas a dodržovat optimální skladovací podmínky. Dýně by měly být sklizeny v okamžiku plné zralosti, kdy mají tvrdou slupku a charakteristické zbarvení pro danou odrůdu. Před uskladněním je nezbytné dýně důkladně očistit a odstranit veškeré nečistoty, ideálně pomocí měkkého hadříku a případně slabého roztoku vody s octem.

Optimální skladovací teplota pro okrasné dýně se pohybuje mezi 10 až 15 stupni Celsia. Prostory pro skladování by měly být suché, dobře větrané a chráněné před přímým slunečním zářením. Vlhkost vzduchu by se měla pohybovat kolem 60-70%. Příliš vysoká vlhkost může způsobit plesnivění, zatímco příliš nízká vede k vysychání plodů. Dýně by neměly být skladovány v těsné blízkosti jablek či hrušek, které produkují ethylen urychlující zrání a následné kažení.

Je důležité pravidelně kontrolovat uskladněné dýně a odstraňovat ty, které jeví známky kažení. První známky zhoršení kvality se obvykle projevují měknutím slupky, změnou barvy nebo vznikem tmavých skvrn. Pokud se na dýni objeví plíseň, je nutné ji okamžitě odstranit, aby se zabránilo šíření na ostatní plody. Dýně by měly být uloženy tak, aby se vzájemně nedotýkaly, ideálně na dřevěných roštech nebo kartonových podložkách.

Pro ty, kteří chtějí okrasné dýně využít i ke konzumaci, je důležité vědět, že většina okrasných dýní je jedlá, ačkoli jejich chuťové vlastnosti nemusí být tak výrazné jako u klasických kulinářských odrůd. Před konzumací je vždy nutné ověřit jedlost konkrétní odrůdy. Některé okrasné dýně mohou být hořké nebo obsahovat vyšší množství kukurbitacinů, které mohou způsobit zažívací potíže.

Při správném skladování si okrasné dýně zachovávají nejen svůj dekorativní vzhled, ale také nutriční hodnoty. Obsahují významné množství beta-karotenu, vitamínů skupiny B, vitamin C a minerální látky jako draslík, hořčík a železo. Pro zachování těchto nutričních hodnot je klíčové nepřerušit skladovací řetězec a udržovat stabilní podmínky. Pravidelná kontrola a správná manipulace s uskladněnými dýněmi významně prodlužuje jejich trvanlivost a umožňuje jejich využití jak pro dekorativní účely, tak případně i pro kulinářské zpracování v průběhu celého podzimu a zimy.

Rizika konzumace neznámých okrasných dýní

Konzumace neznámých okrasných dýní může představovat závažné zdravotní riziko. Zatímco některé okrasné dýně jsou skutečně jedlé, mnoho z nich obsahuje vysoké množství kukurbitacinů, což jsou přírodní hořké látky, které mohou způsobit vážné zdravotní komplikace. Tyto látky se vyskytují především v divokých a okrasných odrůdách dýní, které nebyly šlechtěny pro kulinářské účely.

Při požití toxických okrasných dýní se mohou objevit první příznaky otravy již po 30 minutách až několika hodinách. Mezi typické projevy patří silné bolesti břicha, nevolnost, zvracení a průjem. V závažnějších případech může dojít k narušení funkce jater, ledvin a dokonce k život ohrožujícím stavům. Zvláště nebezpečná je konzumace pro děti, seniory a osoby s oslabeným imunitním systémem.

Zásadním problémem je, že běžný spotřebitel nedokáže na první pohled rozeznat jedlou okrasnou dýni od nejedlé. Některé okrasné dýně mohou být kříženci s jedlými odrůdami, což ještě více komplikuje jejich identifikaci. Dokonce i dýně vypěstované na stejném pozemku se mohou vzájemně opylovat a vytvářet plody s různým obsahem toxických látek.

Důležité je také vědět, že tepelná úprava nemusí toxické látky zcela eliminovat. I když vaření může snížit obsah některých škodlivých látek, kukurbitaciny jsou poměrně stabilní a mohou zůstat aktivní i po tepelném zpracování. Proto není bezpečné experimentovat s přípravou pokrmů z neznámých okrasných dýní, i když vypadají podobně jako běžné jedlé odrůdy.

Pro bezpečnou konzumaci je nezbytné používat pouze dýně, které byly prokazatelně vypěstovány pro potravinářské účely. Pokud si nejste jisti původem dýně, je lepší ji nekonzumovat. Zvláště opatrní by měli být zahrádkáři, kteří pěstují okrasné i jedlé dýně současně, protože může docházet ke křížení rostlin.

V případě, že došlo k požití neznámé okrasné dýně a objeví se zdravotní potíže, je nutné okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Důležité je uchovat vzorek konzumované dýně pro případnou analýzu a identifikaci. Lékaři mohou díky tomu lépe určit závažnost situace a zvolit správný postup léčby.

Prevence je v tomto případě klíčová - nakupujte dýně pouze z ověřených zdrojů, ideálně od specializovaných pěstitelů nebo v běžných obchodech s potravinami. Vyhněte se sběru a konzumaci planě rostoucích dýní nebo dýní neznámého původu. Pamatujte, že okrasné dýně jsou primárně určeny pro dekorativní účely a jejich konzumace může mít fatální následky.

Využití okrasných dýní v kuchyni

Okrasné dýně nejsou jen dekorativním prvkem, ale mohou být také cenným příspěvkem do naší kuchyně. Většina okrasných dýní je skutečně jedlá, ačkoli jejich chuť a textura se může výrazně lišit od běžných kulinářských odrůd. Při jejich zpracování je však třeba dbát zvýšené opatrnosti a správně je identifikovat, protože některé variety mohou být hořké nebo obsahovat vyšší množství kukurbitacinů.

Před kulinářským využitím okrasných dýní je zásadní provést jednoduchý test hořkosti. Odkrojíme malý kousek dužiny a ochutnáme. Pokud je hořká, dýně není vhodná ke konzumaci. Mladé plody jsou obecně chutnější a méně vláknité než ty plně vyzrálé. Nejčastěji se v kuchyni využívají menší okrasné dýně, které mají jemnější dužinu a příjemnější chuť.

Pro kulinářské zpracování jsou zvláště vhodné okrasné dýně typu Baby Boo, Jack Be Little nebo Sweet Lightning. Tyto odrůdy lze připravovat podobně jako klasické dýně hokaido nebo máslové dýně. Výborně se hodí do polévek, kde vytvoří jemný, sametový základ. Dužinu můžeme také zapékat, plnit různými náplněmi nebo přidávat do rizota. Menší okrasné dýně jsou ideální pro individuální porce - můžeme je vydlabat a použít jako jedlé misky na polévku nebo je naplnit směsí masa, zeleniny a koření.

Semínka okrasných dýní jsou rovněž jedlá a nutričně hodnotná. Obsahují vysoké množství zinku, hořčíku a zdravých tuků. Po důkladném očištění a usušení je můžeme opražit s trochou soli nebo použít jako ozdobu na saláty či polévky. Některé druhy okrasných dýní mají dokonce chutnější semínka než běžné kulinářské odrůdy.

V moderní gastronomii se okrasné dýně využívají také pro své dekorativní vlastnosti v kombinaci s jedlostí. Šéfkuchaři je často používají jako originální způsob servírování pokrmů, kdy samotná dýně slouží jako jedlá nádoba. Při tepelné úpravě je důležité pamatovat na to, že dužina okrasných dýní bývá často tužší a vyžaduje delší dobu vaření než běžné druhy.

Při zpracování okrasných dýní v kuchyni je klíčové správné skladování. Neporušené plody vydrží při pokojové teplotě několik měsíců, ale jakmile je nakrojíme, měli bychom je zpracovat do několika dnů. Dužinu lze také nakrájet na kostky a zmrazit pro pozdější použití. Před samotným vařením je důležité dýně důkladně omýt a odstranit případné nečistoty z povrchu, zejména pokud jsme je předtím používali jako dekoraci.

Nejběžnější jedlé druhy na českém trhu

Na českém trhu se setkáváme s několika druhy okrasných dýní, které jsou nejen dekorativní, ale také jedlé. Mezi nejpopulárnější patří dýně Hokkaido, která je charakteristická svou sytě oranžovou barvou a menší velikostí. Její dužina je velmi chutná, sladká a má oříškové aroma. Je ideální na polévky, přílohy i pečení. Další oblíbenou variantou je máslová dýně (butternut), která má hruškovitý tvar a světle béžovou slupku. Její dužina je jemná, máslová a hodí se zejména na krémové polévky a pyré.

Na podzimních trzích často narazíme na dýni muškátovou, která je větší a má žebrovaný povrch. Její chuť je delikátní a sladká, přičemž se výborně uplatní v různých pokrmech od polévek až po dezerty. Mezi menší jedlé okrasné dýně patří dýně špagetová, jejíž dužina se po uvaření rozpadá na vlákna připomínající špagety. Je skvělou nízkosacharidovou alternativou těstovin.

Na českých zahrádkách se také pěstuje dýně velkoplodá, která zahrnuje různé barevné variety od zelené přes oranžovou až po bílou. Tyto dýně mohou dosahovat značných rozměrů a jsou vhodné jak pro dekoraci, tak pro kulinářské využití. Jejich dužina je méně výrazná, ale velmi všestranná v kuchyni.

Mezi méně známé, ale plně jedlé okrasné dýně patří dýně Sweet Dumpling, která je malá, kulatá a má charakteristické zeleno-bílé pruhy. Její chuť je výrazně sladká a připomíná kaštany. Dýně Delicata je další delikatesní druh s podlouhlým tvarem a krémově žlutou slupkou se zelenými pruhy. Je ceněná pro svou jemnou, máslovou chuť.

V posledních letech se na českém trhu objevuje také dýně Crown Prince, která má šedomodrou slupku a intenzivně oranžovou dužinu. Je velmi chutná a hodí se především na pečení a přípravu pyré. Nesmíme zapomenout ani na dýni Turbanovou, která má specifický tvar připomínající turban. Přestože je primárně považována za okrasnou, její dužina je jedlá a má jemnou, lehce ořechovou chuť.

Pro kulinářské využití jsou všechny tyto dýně bezpečné, je však důležité je správně skladovat a zpracovat. Nejlepší jsou čerstvě sklizené nebo dobře uskladněné v chladném a suchém prostředí. Před konzumací je vhodné dýně důkladně omýt a odstranit semínka, která jsou mimochodem také jedlá a velmi výživná. Při přípravě lze dýně kombinovat s různým kořením, bylinkami a dalšími ingrediencemi, což z nich dělá velmi versatilní surovinu v moderní kuchyni.